Garbanzo

Producto Nacional, El Garbanzo Selecto es un garbanzo de tamaño grande. Tiene el grano grueso y de forma redondeada. Presenta una piel rugosa.

Su piel es de color muy claro, casi blanco.

Una vez cocido absorve más de su peso en agua, y mantiene su forma y su piel perfectamente. Su piel es fina.

El Garbanzo Selecto es rico en proteinas, almidón y lípidos, sobre todo en ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Además, es un buen aporte en fibra y calorias.

Es muy utilizado en ensaladas frias y platos de verduras y hortalizas.

En Galicia se consume sobre todo en su plato típico junto a los callos, debido a su excelente calidad. Se sirve en paquetes de 1 kg y en sacos de 10kg

Tiempo de cocción

Tiempo de remojo de 10 a 12 horas

Olla a presión: aguas duras 1 hora , aguas blandas 50 minutos.

Cazuela: aguas duras 3 horas 15 minutos, aguas blandas 3 horas.