Selección de Ajos

Ajo Morado

El ajo morado es un producto muy antiguo pero no muy común hasta hace unos años. Se trata de un ajo de exterior blanco, pero sus dientes son morados rosáceos. Su mayor característica es su sabor fuerte, es el ajo español más fuerte actualmente, además tiene un pequeño toque picante. Tiene un uso muy común por su intensidad de sabor.

Ajo Negro

Elaboramos el ajo negro a partir de ajo fresco que cultivamos nosotros mismos. Se obtiene mediante un proceso de maduración natural que combina temperatura y humedad controlada durante un período prolongado de tiempo y en el que no se añaden aditivos ni conservantes. Su sabor posee una mezcla perfecta entre el dulzor de la melaza, los matices picantes del ajo natural y toques de regaliz.

El ajo negro no solo es demandado por sus propiedades, actualmente se está convirtiendo en un ingrediente de moda en alta cocina y cocina creativa por su sabor genuino que se relaciona con el ‘Umami’, el famoso quinto sabor junto a los conocidos dulce, salado, ácido y amargo. El término Umami procede del japonés. Se deriva de los vocablos Umai (delicioso) y mi (sabor) para referirse a los alimentos que tienen un sabor delicioso, pronunciado e intenso.

Se consume solo o como ingrediente en multitud de recetas. Combina perfectamente con mariscos, quesos, carnes y hongos.  

Ajo Violeta

El ajo violeta es destacado por su intenso aroma, su picor más pronunciado y gran contenido en alicina. Su tamaño normalmente es superior al del ajo morado , los dientes son redondeados y bastante uniformes, además sus pieles son muy brillantes y de un color morado o violeta. 

Ajo Pelado

El ajo pelado es un ajo natural, fresco, sometido a un proceso de pelado que da como resultado un diente limpio de cáscara conservando todas las propiedades nutricionales del producto. El ajo pelado es cada vez más demandado, haciéndose un hueco en el mercado gracias a su facilidad de uso.El proceso de pelado se lleva a cabo en nuestras instalaciones. Utilizando medios de última tecnología.